Một tô bún thịt nướng thơm ngon, chả giò giòn tan cùng hương vị đặc trưng của mỡ hành và đậu phộng, làm say đắm nhiều thực khách Sài Gòn sau những ngày trời không thưởng thức.
Quán bún thịt nướng với hơn nửa thế kỷ lịch sử, tọa lạc dưới góc nhìn thú vị của chung cư Sài Gòn
Nằm yên tại góc của một chung cư trên con phố đi bộ Nguyễn Huệ, không gian của quán nổi bật với khoảng 10 bộ bàn ghế inox, sắp xếp hài hòa hai bên lối đi.
Chủ nhân, bà Dung, vượt qua tuổi ngoại 50 và tiết lộ rằng truyền thống kinh doanh này bắt đầu từ 60 năm trước. “Bà ngoại bán trên gánh, ngồi lề đường suốt hơn 20 năm. Chúng tôi chuyển đến đây từ cách đây 40 năm”, bà kể.
Đến quán vào một buổi trưa dễ chịu, không khí mát mẻ hơn bình thường. Trái ngược với thời tiết nắng nóng thường thấy ở Sài Gòn, nơi này mang đến không gian thoải mái, nhưng vẫn hấp dẫn, khiến chúng tôi phải chờ đợi 5 phút để có bàn ngồi.
Với hơn vài chục năm trôi qua, quán vẫn trung thành với món chính - bún thịt nướng. Những bà lão tận tâm, mỗi người một công đoạn khác nhau. Bà Dung phục vụ khách, trong khi chị Lệ nắng thịt tận tâm ở góc nướng. Các thành viên khác thì chăm sóc khác nhau từ việc đem đồ ăn, dọn bàn.
Không gian hẹp nhỏ, nhưng lại rất nhộn nhịp và ồn ào, âm thanh chủ yếu là tiếng gọi món và nhắc nhở của chị em bà Dung. Khách quen đến đây thường thức ăn mà không quấy rối, chỉ nhẹ nhàng rời đi để nhường chỗ cho người khác, ít lời.
“Chúng tôi đã già nên thường xuyên nhắc nhở nhau để không bỏ sót đơn hàng của khách. Nghe có vẻ ồn ào nhưng mọi thứ đều bình thường, không ai tỏ ra giận dữ”, chị bà Dung chia sẻ.
Với nhịp điệu đó, khách hàng liên tục vào ra, người đợi vài phút cũng không phàn nàn.
Lần đầu tiên đến quán, tôi chọn bún thịt nướng đầy đủ với chả giò, theo sở thích của hầu hết khách. Tô bún hấp dẫn với lớp mỡ hành và đậu phộng phủ lên trên cùng. Mùi thơm của thịt nướng làm cho không khí trở nên phấn khích.
Món bún thịt nướng không thể thiếu chén nước mắm pha. Ai muốn cay có thể tự thêm ớt đã được chuẩn bị sẵn trên bàn. Nước mắm pha vừa miệng, đậm chất miền Nam. Khách hàng có thể đổ nước mắm vào tô, sau đó trộn đều với lớp rau xanh ở phía dưới.
Chủ quán tự tay đi chợ sớm, chọn lựa thịt tươi ngon, không quá nhiều mỡ nhưng vẫn giữ được độ mềm, không bị khô sau khi nướng. Chả giò được cuốn kỹ và chiên giòn rụm. Điều này khiến nhiều khách tựa tai nhau, đánh giá chả giò là yếu tố quyết định họ quay lại lần sau. Có người thậm chí đặt thêm suất chả giò riêng để thỏa mãn sở thích ẩm thực của họ.
Có đủ đối tượng khách hàng, từ nhân viên văn phòng xung quanh, bác lái xe ôm, đến những người làm công trình. “Tôi ăn ở đây đã gần một thập kỷ. Ngay cả khi đang chở khách ở xa, khi thèm bún thịt nướng tôi cũng phải quay về ăn ngay một tô”, bác Tám, lái xe ôm kể lại.
Quán mở cửa đón khách từ hơn 10 giờ sáng đến đầu giờ chiều, khách có thể lựa chọn ăn tại chỗ hoặc mang về. Mỗi suất bún thịt nướng có giá 30.000 đồng. Ngoài bún, thực khách còn có sự lựa chọn với cơm gà và các loại đồ uống như cam vắt, trà đá, nước ngọt.
Quán trải qua thời gian dài, vẫn ghi dấu trong ký ức của nhiều người Sài Gòn. Mặc dù không nằm trong danh sách những quán ăn sang trọng, nơi này vẫn giữ vững giữa thành phố hiện đại và sôi động. Thực khách không ngừng quay lại qua những năm tháng.
Theo Di Vỹ/Vnexpress
***
Một tài liệu tham khảo quý giá từ Minprice về du lịch
MinpriceNgày 30 Tháng 7, 2018