Dưa cà muối là phương pháp bảo quản thực phẩm truyền thống có từ xa xưa. Dưa cà muối được làm từ nhiều loại thực phẩm, nhưng thường được ưa chuộng với dưa cà. Phương pháp này sử dụng nước muối lên men để bảo quản và tạo vi khuẩn có lợi.
Dưa cà lên men mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn so với dưa chua thông thường. Dưa cà muối, ngay cả khi chưa lên men, vẫn chứa nhiều vitamin như vitamin K và vitamin A. Có phải ăn dưa cà muối có lợi không? Hãy đọc bài viết này để hiểu rõ hơn về những điều này, cũng như cách làm dưa cà muối tại nhà.
Dưa cà muối được cho là giúp giảm cân, ổn định đường huyết, thậm chí ngăn ngừa ung thư. Tuy nhiên, cần cảnh báo về hàm lượng natri cao có thể tăng nguy cơ ung thư dạ dày ở những người tiêu thụ nhiều.
Loại dưa này có nguồn gốc từ Ấn Độ và đã trở thành một phần quan trọng của chế độ ăn ở nhiều nơi trên thế giới.
1. Giá trị dinh dưỡng của dưa cà muối
Hàm lượng dinh dưỡng của dưa cà muối có thể thay đổi tùy loại, nhưng chúng thường chứa nhiều natri. Trong 35 gram dưa cà muối, bạn có thể tìm thấy:
- Năng lượng: 4 Kcal.
- Carbohydrate: 0,8 gram.
- Chất xơ: 0,3 gram.
- Natri: 283 miligram.
- Chất đạm: 0,2 gram.
- Đường: 0,4 gram.
Đây là thông tin từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ và Phòng thí nghiệm dữ liệu Dinh dưỡng.
Hầu như tất cả các loại dưa chua đều rất giàu Natri.2. Dưa cà muối có lên men không?
Lên men là phương pháp ngâm chua phổ biến để tạo ra dưa chua, nhưng không phải loại nào cũng được lên men. Khi rau củ lên men, vi khuẩn tốt tự nhiên sẽ tạo nên vị chua. Dưa chua lên men chứa vi khuẩn có lợi phân giải đường lactose. Vi khuẩn này, hay men vi sinh, giúp bảo quản thực phẩm và có lợi cho sức khỏe. Nếu không lên men, giấm có thể làm rối dưa chua. Hầu hết dưa chua ngâm giấm từ cửa hàng không lên men. Chúng được ngâm trong giấm và gia vị. Dưa muối cũng có thể tự làm ở nhà một cách dễ dàng.
3. Lợi ích sức khỏe của dưa cà muối
Thực phẩm lên men mang nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ hỗ trợ insulin đến giảm viêm. Dưa cải bắp, thực phẩm lên men phổ biến, đã chứng minh giúp phòng chống ung thư. Ăn dưa chua thường xuyên giảm nguy cơ béo phì. Dưa chua lên men còn chứa nhiều men vi sinh quan trọng cho sức khỏe ruột.
Dưa cà muối ngâm giấm vẫn có lợi ích nhờ giấm, gia vị và dưa chuột. Nước dưa chua ngày càng phổ biến với những lợi ích như giảm chuột rút cơ, giảm cân, đối phó với đái tháo đường, và là món khoái khẩu cho ăn kiêng carb. Dưa cà muối tăng cường chất chống oxi hóa beta-carotene, giúp trung hòa gốc tự do liên quan đến bệnh tim và ung thư.
Vận động viên thường sử dụng nước dưa chua sau tập thể dục để bổ sung natri và giảm chuột rút cơ. Nghiên cứu còn chỉ ra rằng nước dưa chua có thể hữu ích hơn nước để giảm chuột rút khi tập thể dục. Giấm có thể giữ đường huyết ổn định, hữu ích cho người có nguy cơ tiểu đường.
Dưa chua lên men cũng chứa nhiều vi khuẩn có lợi được gọi là probiotics, rất quan trọng đối với sức khỏe đường ruột.4. Natri trong dưa cà muối
Một điểm yếu của dưa cà muối là nhiều natri. Một quả dưa chua lớn chứa hơn 2/3 lượng natri khuyến nghị mỗi ngày. Số lượng muối nhiều có thể tăng huyết áp, gây ra đau tim, đột quỵ, tiểu đường và làm mất canxi từ xương, tăng nguy cơ gãy xương. Hầu hết công thức muối dưa cà đều cần thêm muối, với mức khoảng 5%. Rửa dưa chua trước khi chế biến có thể giúp kiểm soát lượng natri.
Một nhược điểm lớn của dưa cà muối là chúng chứa quá nhiều muối.5. Cách muối dưa chua
Muối và lên men là phương tiện truyền thống để bảo quản thực phẩm. Công thức muối chua thường chứa muối, giấm trắng, và các loại gia vị như thì là và hạt mù tạt. Dầu cũng được ưa chuộng trong muối dưa chua ở châu Á. Dưa chua không chỉ là dưa chuột mà còn là nhiều loại rau, củ, thậm chí thịt. Bạn có thể tự làm dưa chua tại nhà với giấm, nước muối nóng, để chúng ngâm vài ngày. Dưa chua tự làm mang đến hương vị độc đáo và nhiều lợi ích sức khỏe.
Để đặt lịch khám, vui lòng gọi\nHOTLINE\nhoặc ĐẶT LỊCH TRỰC TUYẾN qua ứng dụng MyMinprice. Tải app để quản lý lịch và đặt hẹn mọi lúc, mọi nơi.
Nguồn: healthline.com, webmd.com