Hến, hay còn gọi là nghiễn nhục, đặc trưng với hàm lượng dinh dưỡng cao, có thể mang lại nhiều ảnh hưởng tích cực đối với sức khỏe, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh thiếu máu và tim mạch. Bài viết này sẽ cung cấp thêm thông tin để bạn có thể tận dụng hến một cách tốt nhất.
1. Các thành phần dinh dưỡng trong hến
Hến, hay còn được biết đến là nghiễn nhục, trong mỗi 100 gram hến chứa 12.7 gram protein, 13.9 mg chất sắt, 0.25 mg đồng và nhiều loại vitamin như vitamin B12, axit omega-3. Mặc dù có ít cholesterol, nhưng thích hợp cho những người có thiếu máu hay mắc các vấn đề về tim mạch, đặc biệt hữu ích trong việc chữa trị di tinh.
Ăn hến có tốt không? Theo quan điểm y học cổ truyền, thịt hến có hương vị ngọt mặn, tính hàn, không độc hại, và đặc biệt, có tác dụng kích thích sự hoạt tràng, thông hơi, làm mát gan, giải độc, và có lợi cho chức năng tiểu đường. Vỏ hến cũng có vị mặn, tính ấm, không độc hại, giúp se, lợi thở và kiểm soát nôn mửa. Theo truyền thống, việc ăn hến còn có thể hỗ trợ trong việc điều trị một số bệnh.
Theo dân gian, ăn hến còn có thể chữa được một số bệnh.2. Công dụng của hến trong điều trị một số bệnh
- Hến được sử dụng trong trường hợp dương nuy, ít tinh: Sử dụng 300 gram thịt hến, 100 gram lá hẹ, 50ml dầu ăn và gia vị vừa đủ. Thịt hến được chế biến và luộc để lấy phần thịt. Lá hẹ được rửa sạch và cắt khúc. Tiếp theo, đổ dầu vào chảo, đun nóng và xào thịt hến cùng với gia vị. Khi thịt hến đạt độ săn, thêm lá hẹ và đảo đều trong khoảng 3-5 phút trước khi sử dụng.
- Hến hỗ trợ điều trị tình trạng tiểu tiện hay tiểu đêm: Dùng 50 gram thịt hến và 100 gram thịt lợn. Đặt hến và thịt lợn vào nồi nước lớn, ninh nhừ, thêm muối và gia vị theo khẩu vị. Sử dụng bài thuốc này hàng ngày để giảm tình trạng tiểu tiện hoặc tiểu đêm.
- Hến hỗ trợ điều trị di tinh và đái đục: Dùng 10-15 gram vỏ hến được nung cùng với 10-15 gram hoàng bá sao. Sau đó, xay thành bột và uống hai lần mỗi ngày.
3. Các món ăn, bài thuốc từ hến
3.1. Canh hến nấu bầu
- Để nấu món canh hến, chuẩn bị hến sông khoảng 2-3 kg, 1-2 quả bầu sao hoặc bầu trắng, mỡ, mắm, muối, hành, thì là và gia vị theo khẩu vị.
- Ngâm hến trong nước gạo để loại bỏ nhớt và cát. Luộc hến bằng nước lạnh, sau khi sôi, đảo đều cho đến khi hến mở miệng, tắt bếp. Lấy nước luộc hến riêng, thịt hến đãi riêng.
- Sôi nước luộc hến, thả bầu băm hoặc thái mảnh vào nước luộc đến khi bầu trong, đục và thêm hành thì là thái khúc.
- Đun nóng mỡ, thêm hành, khi thơ thì cho thịt hến vào cùng nước mắm và gia vị. Đảo đều cho đến khi thịt hến săn lại. Hến có thể xào riêng hoặc ăn kèm canh nước hến và bầu.
Canh hến nấu bầu giúp bồi bổ sức khỏe, thanh nhiệt và giải khát.
3.2. Hến xào với rau
- Hến xào với su hào, củ cải hoặc các loại rau khác như rau bí, hoa thiên lý,... Trong mùa hè, có thể sử dụng hến xào rau bí để thể hiện tính chất truyền thống và giúp thanh nhiệt, giải khát.
- Sơ chế hến tương tự canh hến nấu bầu nhưng khi luộc không cần nhiều nước vì sẽ xào hến.
- Rau bí sau khi tước bỏ phần xơ, lá được vò nát, rửa sạch và thái đoạn khoảng 3-4cm.
- Đun nóng dầu, thêm hành xào thơ. Cho rau bí vào, thêm mắm, muối và gia vị.
- Xào rau bí đến khi chín, thêm hến và ít tỏi đã đập dập, đảo đều.
Hến xào với rau bí ngon, bổ, thanh nhiệt và giải khát.
Món canh hến nấu bầu có tác dụng bồi bổ sức khỏe, thanh nhiệt, giải khát.3.3. Hến xào ăn kèm bánh đa
- Sử dụng 300g thịt hến, 50g vừng rang giã nát, 100g lạc rang, 1 củ hành tây thái mỏng, 20g gừng giã nát, 1 trái khế chua gọt mép, tỏi 1 củ giã nát, dầu ăn, thì là, thái đoạn và một số loại rau thơm.
- Nướng khoảng 5-10 chiếc bánh đa.
- Ngâm rửa hến để loại bỏ nhớt và cát. Luộc hến, lấy nước luộc riêng, thịt hến đãi.
- Xào thịt hến với tỏi, hành tây và gia vị. Khi hành tây chín, thêm lá và lạc, gừng, khế và rau thơm.
- Xúc hến lên đĩa, bổ sung vừng, lạc, gừng và rau thơm. Ăn cùng bánh đa và nước mắm tiêu.
\nĐể đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số\nHOTLINE\nhoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY.\nTải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyMinprice để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
Tham khảo: suckhoedoisong.vn