Bánh xèo - đặc sản ngon mắt của Việt Nam, không chỉ được yêu thích ở nước nhà mà còn lan tỏa ra nhiều quốc gia trong khu vực. Món ăn độc đáo này có nhân phong phú và dễ ăn. Vậy làm bánh xèo từ bột gạo nếp hay bột gạo tẻ?
1. Tìm hiểu về loại bột làm bánh xèo ngon
Gạo nếp - loại bột dẻo và quánh, thích hợp cho các món bánh yêu cầu độ dẻo và kết dính. Đặc biệt, bột nếp là lựa chọn phổ biến tại nhiều nước Châu Á. Ở Việt Nam, nó thường xuất hiện trong các món đặc sản như bánh nướng, bánh dẻo, bánh nếp...
Với bánh xèo, bột nếp giúp bánh tráng mỏng và không bị đứt khi cuộn. Ngược lại, bột gạo tẻ cũng là lựa chọn tốt. Gạo tẻ Việt Nam có hương vị thơm ngon và khiến bánh trở nên thêm phần ngon miệng. Do đó, quyết định làm bánh xèo bằng bột gạo nếp hay tẻ còn phụ thuộc vào sở thích cá nhân và công thức chế biến của bạn.
2. Bí quyết để có bánh xèo vỏ mỏng giòn
Vỏ bánh xèo càng giòn, hương vị càng tuyệt vời. Để có bánh xèo như ý, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:
- Bột gạo tẻ: 150 gram
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Tinh bột nghệ: 30 gram
- Thịt tôm bóc vỏ hoặc để nguyên: 100 gram
- Thịt ba chỉ thái miếng: 100 gram
- Đậu xanh đã tách vỏ: 50 gram
- Nước mắm nêm: 40 ml
- Đường: 40 gram
- Các gia vị khác như dầu ăn, tỏi, ớt, tiêu
- Rau sống như xà lách, quế, dấp cá, tía tô, giá đỗ...
- Dầu ăn
Bạn hãy trộn đều bột gạo tẻ, bột nghệ và nước cốt dừa, sau đó hãy nấu nóng chảo và tráng bánh mỏng. Đậu xanh nở rồi có thể làm nhân bánh, kết hợp với thịt tôm, thịt ba chỉ đã sơ chế sẽ tạo nên một bánh xèo thơm ngon, hấp dẫn.
Bột làm bánh xèo cần được pha đúng cách và đủ thành phầnĐun nóng chảo, cho dầu và xào tôm, thịt đến khi chín, gia vị vừa miệng. Chuẩn bị tráng bánh xèo, quét lớp dầu mỏng để tránh dính và giữ đẹp. Đổ bột, thêm nhân, tráng cho bánh giòn, cuộn và ăn kèm nước chấm.
Nước chấm: nước mắm, tỏi ớt tiêu hòa quyện. Mùi vị chua ngọt, kết hợp bánh rất ngon. Bánh xèo có thể cắt và cuốn với bánh tráng hoặc rau sống.
Trong làm bánh, tránh sử dụng quá nhiều bột nghệ để tránh vị đắng. Đừng pha bột quá loãng hoặc đặc, vì sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của bánh khi chiên.
3. Công thức bánh xèo miền Trung đặc sản
Miền Trung nổi tiếng với bánh xèo đặc sản. Bánh xèo ở đây với nhân tôm, giá và hương vị độc đáo của vùng miền. Đối với khách từ xa, bánh xèo là lựa chọn tiện lợi và ngon miệng.
Nguyên liệu: bột gạo tẻ, bia tươi, nước dừa tươi, muối, bột nghệ, hành lá, thì là, gừng, hành phi, tiêu, dầu ăn, thịt bò, tôm, hành tây.
Trộn bột bánh cẩn thận, thêm muối để tạo vị vừa ăn. Dùng nước dừa và bia thay nước để bột tan hoàn toàn. Thêm hành lá và dầu ăn vào bột để tránh dính khi tráng bánh. Nghỉ bột 30 - 60 phút trước khi tráng.
Làm bánh xèo rất đơn giản chỉ cần bạn thực hiện đúng theo các bướcĐối với nhân, thịt bò, tôm được ướp gia vị. Xào cùng hành tây và bỏ gia vị. Sử dụng chảo gang sâu để tráng bánh, chờ bánh chín vàng, giòn tan. Bánh xèo miền Trung cần sự khéo léo để đạt được hương vị mong muốn.
Đây là một quy trình kỹ thuật, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm để làm bánh xèo mỏng, giòn ngon.
\nĐể đặt lịch khám tại viện, bấm số\nHOTLINE\nhoặc đặt lịch TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng MyMinprice để quản lý lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi.\n