Dọc mùng hay còn gọi là môn thơm, tên khoa học Alocasia indica = Alocasia odora, thường xuất hiện trong nhiều món ngon Việt như canh chua, bún cá... Tuy nhiên, nhiều người gặp phải tình trạng ngứa khi tiêu thụ rau dọc mùng. Hãy đọc bài viết này để biết cách giải quyết khi gặp tình trạng ăn dọc mùng mà bị ngứa.
1. Dọc mùng và những món ngon từ nó
Truyền thống, dọc mùng đã trở thành nguyên liệu chính trong nhiều món ngon của người Việt như canh chua, bún cá...
Rau dọc mùng có chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất như photpho, kali, canxi, magie, sắt... Đặc biệt, dọc mùng còn chứa xơ giúp hấp thụ chất béo, cholesterol trong ruột hiệu quả, ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol.
Theo Đông y, dọc mùng có vị nhạt, tính mát, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, giải khát. Còn bẹ dọc mùng khô được sử dụng trong nhiều bài thuốc, ví dụ như chữa sởi ở trẻ, bệnh cảm sốt, giảm béo...
- Dọc mùng cũng là nguyên liệu của nhiều món ngon và có tác dụng thanh nhiệt, giải khát, giảm béo.
- Một số món ngon từ dọc mùng như dọc mùng muối xổi, nộm dọc mùng cũng được ưa chuộng.
Các món ăn này rất thích hợp với những người có bệnh như béo phì, tăng huyết áp, đái tháo đường, gút...
Nếu chế biến không kĩ khi ăn dọc mùng có thể bị ngứaĐể chuẩn bị dọc mùng muối xổi, bà nội trợ có thể sử dụng bẹ môn ngọt để khử ngứa trước khi chế biến. Điều này giúp đảm bảo sự an toàn khi nấu nướng. Phơi khô bẹ môn ra sân phơi để héo mặt, sau đó phơi xong đổ qua nước để sạch. Sau đó, bẻ gập bẹ môn, xếp vào lu hoặc vại, rồi rắc lớp muối giữa từng lớp. Đậy kín nắp và để qua đêm. Nước vo gạo sẽ đổ ngập bẹ môn, sau đó đậy nắp vại lại và đợi 3 ngày cho món ngon này. Nếu có nước hèm rượu, sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon.
Một món ngon khác từ dọc mùng là nộm dọc mùng, với cách làm đơn giản. Bẻ gập bẹ môn, vắt khô nước và trộn với các nguyên liệu như lạc, chanh, ớt, rau thơm để có món nộm thơm ngon, hấp dẫn.
2. Ứng phó khi ăn dọc mùng gây ngứa
Nguy cơ dị ứng với dọc mùng: Sốc phản vệ và những tình trạng nguy hiểm
Dọc mùng, món ăn ngon nhưng tiềm ẩn nguy cơ gây dị ứng nặng, đặc biệt là sốc phản vệ nguy hiểm đến tính mạng. Những người có cơ địa dị ứng hoặc gen liên quan đến dị ứng dọc mùng nên đặc biệt cẩn trọng.
Trường hợp ngộ độc và tử vong sau khi ăn dọc mùng đã gây lo ngại trong cộng đồng. PGS.TS. Nguyễn Gia Bình, trưởng khoa Hồi sức tích cực, Bệnh viện Bạch Mai, chia sẻ về tình trạng sốc phản vệ sau khi tiêu thụ món ăn này, làm tăng hiểu biết về nguy cơ dị ứng dọc mùng.
- Sốc phản vệ
- Mẩn ngứa (mức độ nhẹ nhất)
- Ở mức độ nặng: Tắc phế quản, ngạt thở, nôn mửa, trụy tim mạch...
Dị ứng dọc mùng biểu hiện nhanh, từ vài phút đến một tiếng sau khi ăn, có thể gây ngứa ran trong miệng, phát ban, sưng tấy môi, lưỡi hoặc khó thở. Trong trường hợp nặng, có thể gây các vấn đề nghiêm trọng như phù nề đường hô hấp, sưng đau cổ họng đe dọa tính mạng, thậm chí có thể dẫn đến tử vong.
Ăn dọc mùng bị ngứa là trường hợp không hiếm gặpPhòng tránh và xử trí dị ứng dọc mùng
Do nguy cơ dị ứng mạnh, cần phát hiện và xử trí nhanh chóng dị ứng dọc mùng. Những người có cơ địa dị ứng mạnh cần đặc biệt cẩn trọng để tránh các phản ứng nhanh chóng và nặng hơn.
- Làm sạch vỏ dọc mùng khi sơ chế
- Bóp muối để loại bỏ chất gây dị ứng
- Ngâm rửa dọc mùng bằng nước lạnh để loại bỏ chất dị ứng
- Sử dụng găng tay nilon khi chế biến để tránh kích ứng da
Dọc mùng không chỉ là món ăn ngon mà còn có ứng dụng trong Đông y. Tuy nhiên, nguy cơ dị ứng mạnh nên được lưu ý, đặc biệt là đối với những người có cơ địa dị ứng. Dị ứng dọc mùng có thể nhẹ nhàng nhưng cũng có thể nặng nề, đe dọa đến tính mạng, đòi hỏi phải nhận biết và xử trí kịp thời.
Đừng quên theo dõi thông tin sức khỏe hữu ích trên trang web Minprice (www.minprice.com) và để lại thông tin nếu bạn cần tư vấn từ bác sĩ!
Đặt lịch khám và xem thêm thông tin sức khỏe
Nếu bạn cần khám tại viện, vui lòng liên hệ HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Sử dụng ứng dụng MyMinprice để quản lý lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên điện thoại di động.