Hạt diêm mạch đã tồn tại hơn 5000 năm và vẫn được ưa chuộng nhờ hương vị và giá trị dinh dưỡng độc đáo. Hạt quinoa hữu cơ là nguồn chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxi hóa, cung cấp protein tốt mà không chứa gluten. Hạt Quinoa không chỉ bổ dưỡng mà còn mang đến sự đa dạng về màu sắc, mỗi loại mang đến trải nghiệm hương vị, kết cấu và dinh dưỡng khác nhau. Đặc biệt, hạt quinoa đỏ là sự lựa chọn xuất sắc.
1. Hạt Quinoa đỏ là gì?
Hạt quinoa đỏ có nguồn gốc từ thực vật Chenopodium quinoa ở Nam Mỹ. Khi chín, hạt quinoa đỏ trở nên phồng lên, mềm mại nhưng dai. Mặc dù gọi là hạt quinoa đỏ, chúng có thể có màu nâu hoặc tím. Quinoa, mặc dù được coi là ngũ cốc nguyên hạt, nhưng thực tế là pseudocereal (giả ngũ cốc) vì không mọc trên cỏ. Điều này làm cho Quinoa là lựa chọn tốt cho người bệnh Celiac hoặc nhạy cảm với gluten.
2. Giá trị dinh dưỡng của Quinoa đỏ
Hạt Quinoa đỏ là nguồn chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất quan trọng. Chúng cung cấp mangan, đồng, phốt pho và magiê dồi dào. Một cốc hạt quinoa đỏ nấu chín cung cấp:
- Calo: 222 calo
- Chất đạm: 8g
- Carbs: 40g
- Chất xơ: 5g
- Đường: 2g
- Chất béo: 4g
- Mangan: 51% nhu cầu hàng ngày
- Đồng: 40%
- Phốt pho: 40%
- Magiê: 28%
- Folate: 19%
- Kẽm: 18%
- Sắt: 15%
Với cùng một khẩu phần, hạt Quinoa đỏ cung cấp hơn 10% nhu cầu hàng ngày về các loại vitamin B (Thiamine, Riboflavin và Pyridoxine) cần thiết cho chức năng não và trao đổi chất. Đặc biệt, Quinoa đỏ có hàm lượng protein cao và cung cấp 9 axit amin thiết yếu, bao gồm cả Lysine.
Hạt Quinoa đỏ là loại ngũ cốc có hàm lượng dinh dưỡng cao3. Lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ hạt Quinoa đỏ
Hiện chưa có nhiều nghiên cứu chi tiết về lợi ích sức khỏe cụ thể của hạt Quinoa đỏ. Các nghiên cứu hiện nay thường chỉ tập trung đánh giá các thành phần trong Quinoa tổng thể.
3.1. Sức mạnh chống oxi hóa đỉnh cao
Quinoa đỏ không chỉ cung cấp chất chống oxi hóa mà còn bảo vệ tế bào khỏi tổn thương gốc tự do. Nghiên cứu cho thấy, Quinoa đỏ có hoạt tính chống oxi hóa cao nhất, đặc biệt là rất giàu flavonoid - hợp chất thực vật chống oxi hóa, chống viêm, và ngăn chặn ung thư.
Hạt Quinoa đỏ cũng chứa 2 loại flavonoid cao cấp:
- Kaempferol - chất chống oxi hóa giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính, bao gồm cả bệnh tim và ung thư.
- Quercetin - chất chống oxi hóa bảo vệ cơ thể khỏi nhiều bệnh nặng như bệnh Parkinson, bệnh tim, loãng xương và một số loại ung thư.
Ngoài ra, Hạt Quinoa đỏ còn chứa các sắc tố thực vật như betaxanthin (màu vàng) và betacyanins (màu tím), đều là sắc tố betalain có tác dụng chống oxi hóa mạnh mẽ, bảo vệ DNA và giảm nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu trên con người để xác nhận những tác dụng này.
XEM THÊM: Nguồn chất chống oxi hóa từ thực phẩm nào?
3.2. Giảm nguy cơ bệnh tim
Các sắc tố betalain trong Hạt Quinoa đỏ cũng đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu trên chuột đã chứng minh rằng việc sử dụng chiết xuất betalain từ Hạt Quinoa đỏ giúp giảm lượng chất béo trung tính, cholesterol toàn phần, và cholesterol LDL (xấu), đồng thời tăng cholesterol HDL (tốt).
Hạt Quinoa đỏ mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch và được coi là một loại ngũ cốc nguyên hạt. Nhiều nghiên cứu cũng chứng minh rằng việc tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư, béo phì và tử vong từ nhiều nguyên nhân khác nhau.
Sử dụng hạt Quinoa đỏ có thể giúp bạn hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim3.3. Nguồn chất xơ phong phú
Hạt Quinoa đỏ cung cấp nhiều chất xơ, chỉ cần 1 cốc (185 gram) Hạt Quinoa đỏ nấu chín đã đáp ứng 24% lượng chất xơ cần thiết hàng ngày. Chế độ ăn giàu chất xơ liên quan mật thiết đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim, nhiều loại ung thư, tiểu đường type 2, béo phì và tử vong từ nhiều nguyên nhân.
Trong Hạt Quinoa đỏ có cả 2 loại chất xơ hòa tan và hòa tan, cả hai đều mang lại lợi ích độc đáo cho cơ thể:
- Chất xơ hòa tan hấp thụ nước và biến thành gel trong quá trình tiêu hóa, tăng cảm giác no và cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách giảm cholesterol toàn phần và cholesterol LDL (xấu).
- Chất xơ không hòa tan giữ cho đường ruột khỏe mạnh và đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn tiểu đường type 2.
3.4. Dinh dưỡng cao và không chứa gluten
Do là ngũ cốc giả, Hạt Quinoa đỏ không chứa gluten, chất thường gặp trong các loại ngũ cốc truyền thống như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Điều này làm cho nó trở thành sự lựa chọn lành mạnh cho những người mắc bệnh celiac hoặc không thích gluten.
Hạt Quinoa đỏ là nguồn chất xơ tốt và chứa nhiều khoáng chất quan trọng. Thêm vào chế độ ăn hàng ngày, Hạt Quinoa đỏ có thể cải thiện đáng kể chất lượng dinh dưỡng tổng thể, đặc biệt là đối với những người theo chế độ ăn không gluten.
3.5 Cách thưởng thức Hạt Quinoa đỏ trong bữa ăn
Hạt Quinoa đỏ thường có hương vị đặc trưng, nhiều hạt hơn so với Quinoa trắng thông thường. Dưới đây là một số ý tưởng thú vị để kết hợp Hạt Quinoa đỏ vào bữa ăn hàng ngày:
- Nấu Hạt Quinoa đỏ thay thế cho cơm.
- Trộn với các loại rau làm salad.
- Nấu cháo ngũ cốc sáng.
- Rải Hạt Quinoa đỏ lên các món salad, sinh tố để tăng thêm hương vị và protein.
Không khác gì các loại Quinoa khác, hãy rửa sạch Hạt Quinoa đỏ trước khi nấu để loại bỏ chất saponin có thể gây đắng và giữ gìn các chất như Phytat và oxalat, giúp cải thiện sự hấp thụ chất khoáng của cơ thể.
Hãy nhớ rửa sạch hạt Quinoa đỏ trước khi chế biếnHạt Quinoa đỏ có thể được chế biến giống như ngũ cốc khác. Chỉ cần đun sôi ở tỷ lệ 2:1, mỗi 1 cốc (170 gram) Quinoa thô kết hợp với 2 cốc (473 ml) nước.
Hạt Quinoa đỏ chứa nhiều protein, chất xơ, nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng. Đặc biệt, nó còn có hàm lượng chất chống oxi hóa cao hơn so với các loại Quinoa khác, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Vì vậy, hãy thêm Hạt Quinoa đỏ vào chế độ ăn hàng ngày của gia đình bạn.
\nĐể đặt lịch hẹn tại bệnh viện, Quý khách vui lòng nhấn số\nHOTLINE\nhoặc đặt hẹn trực tuyến TẠI ĐÂY.\nTải và sử dụng ứng dụng MyMinprice để dễ dàng quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn bất kỳ lúc nào, mọi nơi trực tiếp trên ứng dụng.
Tham Khảo: Healthline.com