Hạt nảy mầm là loại hạt thô được ngâm nước để bắt đầu quá trình nảy mầm. Bài viết này đánh giá lợi ích của việc ăn hạt nảy mầm và cách tích hợp chúng vào chế độ ăn uống.
1. Sự khác biệt giữa hạt nảy mầm và hạt thông thường
Hạt nảy mầm là hạt thô ngâm nước để bắt đầu quá trình nảy mầm, giai đoạn phát triển đầu tiên của cây.
Việc này tăng nguy cơ vi khuẩn phát triển, và hạt nảy mầm có nguy cơ nhiễm vi khuẩn cao hơn. Các hạt có vỏ phải loại bỏ trước khi ăn.
Hạt nảy mầm thương mại thường được chế biến vô trùng, sấy khô, và không nên tự trồng tại nhà vì khó tạo môi trường vô trùng.
Các loại hạt thương mại thường được rang, tẩm hương liệu và có thể đã được chiếu xạ để đảm bảo an toàn thực phẩm.
2. Dinh dưỡng hạt nảy mầm
Ăn hạt nảy mầm cung cấp chất chống oxy hóa, axit amin, và vitamin B. Hạt nảy mầm cũng giúp giảm chất kháng dinh dưỡng như axit phytic, tăng cường sự hấp thụ vitamin và khoáng chất.
Việc ngâm nảy mầm có thể giảm phytate, nhưng không có bằng chứng khoa học hỗ trợ cải thiện dinh dưỡng.
Một khẩu phần quả óc chó nảy mầm cung cấp chất xơ, canxi, và sắt.
Nghiên cứu so sánh hạt nảy mầm và hạt thông thường cho thấy không có sự khác biệt đáng kể về dinh dưỡng.
Hạt nảy mầm giúp giảm các chất kháng dinh dưỡng như axit phytic3. Các loại hạt nảy mầm phổ biến
Có nhiều loại hạt nảy mầm đa dạng mà bạn có thể tìm thấy tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe hoặc trực tuyến. Những loại hạt này thường được đóng gói trong túi hoặc hộp nhựa và có nhãn "đã nảy mầm" hoặc "kích hoạt", đồng nghĩa với việc chúng đã trải qua quá trình nảy mầm ban đầu.
Một số loại phổ biến bao gồm:
- Quả óc chó nảy mầm
- Quả hồ đào nảy mầm
- Hạt dẻ cười nảy mầm
- Hạnh nhân nảy mầm
- Hạt điều nảy mầm
- Quả hạch Brazil nảy mầm
- Hạt macadamia nảy mầm
- Hạt phỉ nảy mầm
Lưu ý rằng quả óc chó, quả hồ đào và một số loại hạt có vỏ ngoài sẽ chỉ trải qua bước ngâm của quá trình nảy mầm và không nảy mầm hoàn toàn.
4. Thời hạn sử dụng của các loại hạt nảy mầm
Các loại hạt nảy mầm thường có thời hạn sử dụng ngắn hơn so với hạt thô và nên được ăn trong vài ngày. Bởi vì chúng không được rang sau khi nảy mầm, chúng có nguy cơ cao hơn về vi khuẩn.
Bạn có thể bảo quản chúng trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng, theo khuyến nghị trên bao bì sản phẩm. Loại hạt có hàm lượng dầu cao, như hạnh nhân và óc chó, cần được giữ ở nơi mát để tránh ôi thiu.
Bạn có thể ăn chúng trực tiếp, thêm vào sinh tố, làm granola, sữa thực vật, hoặc nghiền thành bột cho các công thức nấu ăn.
Các loại hạt nảy mầm có thời hạn sử dụng ngắn hơn so với các loại hạt thô5. Cách làm các loại hạt nảy mầm
Bạn có thể tự làm các loại hạt nảy mầm tại nhà thay vì mua sẵn. Hãy nhớ giữ môi trường làm việc vô trùng và chọn hạt chưa được xử lý để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Quy trình nảy mầm tại nhà đơn giản, bao gồm bước ngâm và nảy mầm. Lưu ý rằng không phải tất cả các loại hạt nảy mầm hoàn toàn. Hạnh nhân là một loại có thể nảy mầm hoàn toàn với bước ngâm và nảy mầm đúng cách:
- Ngâm hạnh nhân sống trong nước và để chúng nảy mầm trong vài ngày.
- Rửa sạch và thay nước đều đặn.
- Nảy mầm đến khi chúng có đuôi nhỏ.
- Bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 7 ngày.
Nếu bạn không thể đảm bảo môi trường vô trùng, hãy tránh tự làm các loại hạt nảy mầm để nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm.
Hạt nảy mầm mang lại sự đa dạng và hương vị mới cho chế độ ăn uống. Hãy thưởng thức chúng theo cách bạn muốn!
\nĐể đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng gọi số\nHOTLINE\nhoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY.\nTải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyMinprice để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.\n
Tham khảo thêm tại: healthline.com