Hướng dẫn làm bò bít tết thơm ngon | Minprice

Thời gian gần đây, món bò bít tết (Beefsteak) ngày càng trở nên phổ biến và được nhiều người đón nhận ở Việt Nam, đặc biệt là giới trẻ. Tuy nhiên, để tạo nên một chiếc bò bít tết thơm ngon với sốt hấp dẫn không phải ai cũng biết cách. Vì thế, trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm bò bít tết, cách ướp thịt bò bít tết ngon, đúng cách, giữ được dinh dưỡng trong thực phẩm và giúp nâng cao sức khỏe.

Món bò bít tết thực chất là món ăn có nguồn gốc từ châu Âu được du nhập vào Việt Nam. Nguyên liệu chính của món bít tết là thịt bò - loại thực phẩm giàu protein, nhiều vitamin và các khoáng chất tốt cho sức khỏe của bạn. Ngoài ra, bò bít tết còn có thể được ăn kèm với khoai tây chiên và các loại rau củ để tạo nên một bữa ăn vô cùng giàu dinh dưỡng.

Món bò bít tết với phong cách ẩm thực hiện đại đã trở thành món ăn rất được ưa chuộng ở trong gia đình Việt. Giá trị dinh dưỡng cao có trong thịt bò kết hợp với một số món ăn kèm như khoai tây, rau củ đã tạo lên món ăn hấp dẫn vị giác của mọi thành viên ở trong gia đình.

Thịt bò là loại một trong những loại thực phẩm có nguồn gốc động vật giàu protein nhất. Ngoài ra, thịt bò còn chứa rất nhiều loại vitamin, các khoáng chất tốt cho sức khỏe. Hàm lượng dinh dưỡng có trong 100g thịt bò bao gồm: 28g protein, 10g lipid cùng các loại vitamin B12, vitamin B6, khoáng chất (cacnitin, kali, kẽm, sắt,...), đồng thời cung cấp 280 kcal năng lượng. Tất cả đều là những nguồn hữu cơ cung cấp năng lượng cho cơ thể bạn.

Sử dụng thường xuyên thịt bò mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cường sự phát triển cũng như sức mạnh của cơ bắp, tính chất giàu vitamin B6 và protein giúp cải thiện hệ miễn dịch, chuyển hóa và tổng hợp thức ăn góp phần phục hồi cơ thể sau khi tham gia các hoạt động thể dục thể thao. Khoáng chất carnitine hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo, chuỗi axit amin giữ cho cơ thể bạn được cân đối. Khoáng chất sắt có trong thịt bò giúp bổ sung lượng máu trong cơ thể bạn. Ngoài ra, thịt bò còn cực kì hiệu quả trong vấn đề giảm cân và phòng tránh bệnh ung thư.

Những phần thịt thăn bò và lõi nạc vai chính là bí mật giúp bít tết trở nên ngon miệng với hương vị thơm đặc trưng, thịt mềm mại, không gặp vấn đề dai, và miếng thịt đều có những đường vân mỡ tinh tế. Khi chế biến, món ăn sẽ toát lên hương thơm như bơ. Đây cũng là những phần thịt giàu chất đạm, vitamin và khoáng chất nhất từ con bò.

• Thăn nội (Tenderloin): Phần nằm sâu bên trong xương sống, là đỉnh cao của hương vị, độ mềm và giá trị. Đây là phần thịt đắt giá nhất, được lấy từ vùng thắt lưng đến giữa đốt sống lưng của con bò. Thịt mềm, thơm và không béo.
• Thăn ngoại (Striploin): Là phần thăn bên ngoài xương sống, cắt từ phần thắt lưng đến hông. Có một lớp mỡ mỏng bên ngoài giúp thịt bên trong không bị khô khi chế biến.
• Thăn lưng (Cube roll – Rib eye): Phần thịt gần phía trên thăn ngoại theo đường sống lưng. Bởi được cắt từ phía dưới vùng thắt lưng, vùng không hoạt động nhiều của con bò, miếng thịt rất mềm, ngon và thơm.
• Lõi nạc vai (Oyster Blade): Thịt được cắt từ vùng giao giữa cổ và vai của con bò. Oyster Blade có đặc trưng là giòn, ngọt do có sợi gân xen giữa kéo dài từ phần thăn lưng và có nhiều mỡ dây xen kẽ, mịn đẹp tạo ra hương vị thơm béo của bơ.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt bò: 400 gram (nên chọn thịt bò nguyên miếng lớn).
• Khoai tây: 2 củ.
• Hành tây: 1 củ.
• Pate: 50 gram.
• Dưa leo: 1 quả.
• Trứng gà: 4 quả.

Sơ chế nguyên liệu:

Thịt bò sau khi mua về rửa sạch, lau khô nước, có thể sử dụng giấy để lau khô và thái thành những lát vừa ăn. Tiếp theo, quay ngược cán dao và đập nhẹ bề mặt thịt để làm mềm.

Để ướp thịt bò bít tết, thịt bò được trộn với một chút muối, một thìa dầu hào (hoặc dầu ăn), và một thìa cà phê bột năng. Thịt để nguyên trong khoảng 15 phút để thấm gia vị và trở nên mềm mại hơn.

Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi dày khoảng 1cm, ngâm nước lạnh pha muối và đá lạnh trong 30 phút. Sau đó, vớt khoai tây ra để ráo và chiên vàng. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát dày khoảng 2cm, ngâm nước.

Rau xà lách sau khi nhặt bỏ phần hư, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn, trộn với muối, đường và giấm để có hương vị chua ngọt. Dưa leo bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát vừa ăn. Sau đó, trộn dưa leo với muối, đường và giấm để có hương vị chua ngọt.

Chiên thịt:

Đun nóng chảo, thêm 2 thìa nhỏ dầu, chiên từng lát thịt bò. Lưu ý chiên với lửa lớn, đến khi thịt chín, lật miếng khác để thịt chín đều.

Sau đó, đập 1 quả trứng gà vào, thêm 1 pate và hành tây. Tắt bếp, nhấc chảo ra để thịt, trứng, pate và hành tây tiếp tục chín trong chảo nóng.

Thêm vài cọng ngò gai và tiêu nếu muốn món ăn thêm đậm đà. Khi ăn bít tết thịt bò với trứng ốp la, trộn đều thịt, trứng và pate, ăn kèm khoai tây chiên, bánh mì cùng dưa leo, rau xà lách là ngon nhất.

Rã đông thịt trước khi nấu là bước quan trọng để đảm bảo miếng thịt ngon miệng, không bị mủn và gia vị thấm đều. Hãy để thịt rã đông trước khi ướp gia vị để đạt kết quả tốt nhất.

Sử dụng các dụng cụ nướng như vỉ nướng, chảo gang, hoặc lò nướng để chế biến bít tết. Chú ý đến vệ sinh và kiểm soát độ nhiệt để thịt chín đều và giữ hương vị tốt nhất.

Đặt lò nướng ở 450 độ F (232 độ C) để đảm bảo nhiệt độ cao, giúp thịt chín hoàn hảo. Trong khi nướng, có thể thả chút tỏi để tăng thêm hương vị đặc trưng.

Để bít tết ăn tái, áp dụng nguyên tắc ướp gia vị đơn giản. Muối, tiêu, và dầu oliu là đủ để thịt thơm ngon. Lưu ý không nên áp dụng quá nhiều gia vị để giữ được vị ngon tự nhiên của thịt bò.

Sử dụng kẹp để trở miếng thịt mà không làm mất nước ngọt và giữ độ ẩm. Tránh sử dụng các vật có đầu nhọn để không làm thủng mặt ngoài của thịt.

• Quản lý thời gian nướng thịt là quan trọng để đạt được kết quả tốt nhất. Rán thịt với lửa lớn trong 2 - 3 phút để tạo lớp vỏ giữa thịt. Lật mặt và tiếp tục rán với lửa lớn 1 - 2 phút. Thêm ít bơ và đặt vào lò nướng trong khoảng 6 - 8 phút, tùy thuộc vào kích thước và độ dày của miếng thịt.
• Sau khi thịt chín, để nó nghỉ 1 - 2 phút trước khi cắt. Điều này giúp nước thịt ngấm trở lại, giữ cho thịt mềm ngon hơn.
• Rửa sạch dụng cụ sau khi chế biến để bảo quản chúng và sử dụng lâu dài hơn.

Cách kiểm tra độ chín không cần cắt: Sử dụng nhiệt kế nấu ăn để kiểm tra độ chín mong muốn hoặc nhận biết qua độ rắn của thịt ở bên trong.

Nguồn tham khảo: thatlangon.com, ngochieu.vn, beptruong.edu.vn

• Thưởng thức thịt bò bít tết xào dưa leo hấp dẫn và độc đáo.
• Phân biệt đạm động vật và đạm thực vật để có chế độ dinh dưỡng cân đối.
• Khám phá thông tin về đạm thực vật và cách nó ảnh hưởng đến sức khỏe.