Yến sào không chỉ là một món ngon mà còn là kho dưỡng chất quý giá không tổng hợp được, mang đến lợi ích to lớn cho sức khỏe.
1. Dinh dưỡng đặc biệt trong yến sào
Yến sào được tạo ra từ nước bọt của chim yến sống trong hang. Thu hoạch tổ yến rất khó khăn và tốn công, nhưng giữ lại tất cả giá trị dinh dưỡng quý giá. Protein là thành phần chủ yếu trong yến sào, bao gồm tất cả các axit amin thiết yếu. Ngoài ra, tổ yến còn cung cấp sáu hormone quan trọng như testosterone và estradiol.
Chất béo và carb cũng có mặt trong tổ yến, đồng thời chúng còn chứa các chất kích thích sự phân chia tế bào và tái tạo mô, đồng hành cùng quá trình phát triển cơ thể.
Tổ yến chứa nhiều axit amin thiết yếu cho cơ thểYến sào mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, tuy nhiên, không phải ai cũng nên sử dụng. Cần lưu ý đến nguy cơ dị ứng và hạn chế cho những người mắc các vấn đề về đường huyết hoặc viêm tụy. Việc chế biến yến sào cũng ảnh hưởng đến hiệu quả, nên nên chưng cách thủy để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng tốt nhất.
2. Những lợi ích đặc biệt của yến sào
2.1 Tăng cường sức khỏe miễn dịch
Khi bệnh nhân ung thư trải qua liệu pháp hóa trị, tế bào tốt và xấu đều phải đối mặt với cuộc chiến. Tế bào B, một dạng tế bào bạch cầu, đặc biệt quan trọng trong việc sản xuất kháng thể bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật. Mất tế bào B có thể làm tăng nguy cơ mắc nhiều loại bệnh.
Một nhóm nghiên cứu ở Trung Quốc đã khám phá khả năng của yến sào trong việc nâng cao sức khỏe miễn dịch. Họ thực hiện nghiên cứu trên chuột bị phóng xạ, sau đó cho chúng ăn yến sào để phục hồi. Kết quả cho thấy, yến sào chứa một loại protein giúp kích thích tạo ra tế bào B, từ đó cải thiện hệ thống miễn dịch của bệnh nhân.
Thành phần protein trong yến sào giúp tăng tốc độ tạo ra tế bào B trong cơ thể2.2. Kích thích ham muốn tình dục
Nghiên cứu cho thấy nước bọt của chim yến chứa nhiều hormone, trong đó có hai loại quan trọng: testosterone và estradiol.
Testosterone, một hormone nam được sản xuất ở mức độ đáng kể, đã được chứng minh là tăng ham muốn tình dục, thúc đẩy sự phát triển cơ bắp, giảm mỡ, cải thiện chức năng nhận thức và chống trầm cảm.
Estradiol: Yến sào cung cấp estradiol, một dạng estrogen. Estradiol được sử dụng trong điều trị các triệu chứng mãn kinh như bốc hỏa nóng và kích thích. Estradiol cũng hữu ích trong ngăn chặn loãng xương và được chỉ định trong kế hoạch điều trị cho bệnh nhân ung thư.
2.3. Dưỡng mắt khỏe mạnh
Khoa Giải Phẫu tại Đại học Quốc gia Malaysia đã chỉ ra rằng tổ yến giúp duy trì sức khỏe của giác mạc sau khi bị tổn thương hoặc bị bệnh, dựa trên nghiên cứu trên thỏ vào năm 2011. Họ tiêm huyết thanh tổ yến vào thỏ và nhận thấy sự sản xuất tế bào sợi nhiều hơn so với nhóm thỏ không được tiêm.
2.4. Yến sào hỗ trợ tiêu hóa
Đối với trẻ em và những người mới hồi phục sau bệnh, thường xuyên gặp vấn đề về tiêu hóa. Yến sào là thực phẩm dễ tiêu hóa, cung cấp nhiều dưỡng chất. Do đó, việc sử dụng yến sào sẽ giúp người bệnh hồi phục nhanh chóng và cải thiện chức năng tiêu hóa.
2.5. Yến sào dành cho phụ nữ sau khi sinh
Phụ nữ mang thai và sau khi sinh thường phải đối mặt với nhiều vấn đề sức khỏe như rụng tóc, da kém sức sống... Để giải quyết những vấn đề này và đồng thời giúp thai nhi phát triển với làn da khỏe mạnh, phụ nữ mang thai nên bổ sung yến sào. Yến sào giúp giảm rụng tóc, hỗ trợ phục hồi sau khi sinh, cải thiện chất lượng giấc ngủ. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai trong 3 tháng đầu nên hạn chế ăn yến sào.
Ngoài ra, yến sào còn có tác dụng làm đẹp da, ngăn chặn nếp nhăn và ngăn chặn quá trình lão hóa.
Yến sào giúp cải thiện tình trạng rụng tóc sau sinh3. Cách chế biến yến sào
Không ai có thể phủ nhận những lợi ích của yến sào. Tuy nhiên, cách chế biến và cách ăn đóng vai trò quan trọng trong việc đạt được hiệu quả tốt nhất từ yến sào. Thậm chí, nếu chế biến không đúng cách, có thể gây ra những hậu quả khó lường như nguy cơ dị ứng, phản tác dụng và tiêu tốn tiền một cách vô ích.
Lời khuyên khi ăn yến sào là nên ăn khi đói. Thời điểm thích hợp nhất để ăn yến sào là buổi sáng khi vừa thức dậy, buổi tối trước khi đi ngủ khoảng 1 giờ, hoặc giữa hai bữa ăn chính khi dạ dày còn trống. Việc này giúp cơ quan tiêu hóa khởi động một cách nhẹ nhàng và hấp thụ dưỡng chất hiệu quả vào cơ thể.
Mặc dù yến sào rất tốt, nhưng ăn quá nhiều có thể dẫn đến việc cơ thể đào thải nhiều dưỡng chất hơn cần thiết. Do đó, khi ăn yến sào, hãy ăn vừa đủ để cơ thể có thể hấp thụ tốt nhất. Chuyên gia khuyến cáo về liều lượng yến sào theo độ tuổi như sau:
- Trẻ em 1 – 12 tuổi: 3g yến sào khô/lần
- Người trưởng thành và người lớn: 5g – 10g yến sào khô/lần
- Phụ nữ mang thai: Phụ nữ mang thai từ tháng 4 – 7 có thể ăn khoảng 100g/tháng, chia thành nhiều lần khoảng 7g/lần. Phụ nữ mang thai từ tháng 8 – 9 nên giảm liều lượng xuống còn 70g/tháng, chia thành nhiều lần khoảng 5g/lần.
- Người cao tuổi: Yến sào đặc biệt có lợi cho người cao tuổi, đặc biệt là những người già cần phục hồi sức khỏe sau khi bị ốm đau, phẫu thuật.
- Người bình thường: Nếu muốn tăng cường sức khỏe, nên ăn yến sào thường xuyên 2 lần/tuần với liều lượng khoảng 5g/lần là đủ.
Nguồn tham khảo: livescience.com