Ẩm thực từ lâu đã trở thành một biểu tượng văn hóa độc đáo, mang trong mình bản sắc đặc trưng của từng vùng miền. Khi đến thăm Hội An, du khách không chỉ bắt đầu cuộc hành trình khám phá thiên nhiên mà còn bắt đầu cuộc tìm kiếm những món ăn đặc sản mang tên Hội An.
Bánh mì phố cổ
Đề cập đến ẩm thực đặc sản của Quảng Nam tại thành phố Hội An, không thể không nhắc đến bánh mì phố cổ, một trong những món ngon không thể bỏ qua. Bánh mì phố cổ là một món ăn đặc sản của Hội An, được làm từ các nguyên liệu đơn giản nhưng mang hương vị đặc trưng. Bánh mì được chế biến từ bột gạo và lúa mạch, kết hợp cùng các loại nhân như thịt heo, thịt gà, pate, trứng, rau sống... tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Nước dùng cho món này được làm từ nhiều loại gia vị đa dạng, rau cải, húng lủi, quế xanh... không phải là những nguyên liệu cao cấp nhưng lại thể hiện được văn hóa ẩm thực đặc trưng và phổ biến nhất của vùng đất Quảng Nam.
Trộn đều các loại rau sống như càng cua, giá đỗ, xà lách, rau đắng, húng quế để cảm nhận hương thơm quyến rũ, phối hợp với sợi mì dai mềm, trong vị ngọt của thịt, béo của đậu đỏ rang, kết hợp với hành hoặc vài quả trứng cút, tất cả tạo nên sự hoàn hảo của món ăn. Một số địa điểm ẩm thực nổi tiếng với món cao lầu tại Hội An là đường Trần Phú, khu Cẩm Hà, đường Thái Phiên.
Mì Quảng
Khi nhắc đến ẩm thực Hội An, nhiều du khách sẽ nghĩ ngay đến một món ăn quen thuộc nhưng đặc biệt là món mì Quảng. Đây là một loại mì độc đáo với màu vàng nâu. Dù có vẻ giống như mì Quảng nhưng lại khác biệt với phở. Nguyên liệu chính của sợi mì cao lầu Hội An là gạo được chế biến một cách công phu, gạo ngâm với tro được lấy từ củi tràm ở đảo Cù Lao Chàm, nước dùng được làm từ nước giếng cổ Bá Lễ - nước ngọt mát và trong lành để tạo ra một đặc sản độc đáo.
Gạo được ngâm với nước tro củi tràm nên có màu vàng nhạt giống như pha với củ nghệ. Sau khi xay thành bột và ráo nước, bột được nhồi mịn và cán thành miếng dày vừa phải, sau đó đem hấp bằng hơi nước nóng và cắt thành sợi to giống như sợi mì.
Món này ít nước dùng nhưng lại được ăn kèm với giá trần và rau sống thơm ngon của làng Trà Quế, thịt xá xíu màu vàng ươm thơm ngát, bì lợn chiên giòn, và tóp mỡ. Một số quán còn thêm chút nước tương đặc biệt, bột thơm và rau sống để tăng thêm hương vị. Du khách chỉ cần dùng đũa trộn đều và thưởng thức. Người dân Hội An thường nói rằng ai đến phố Hội mà chưa thử món ngon Hội An này thì chưa thực sự hiểu về vẻ đẹp của vùng đất này.
Bánh Bèo
Có một câu ca dao nói về các món đặc sản của vùng miền: “Nem chả Hoà Vang – Bánh bèo Hội An – Khoai lang Trà Kiệu – Thơm rượu Tam Kỳ”. Món bánh bèo thực sự mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt mà không món bánh nào có thể sánh kịp.
Bánh tổ, tên gọi thân thương đượm hồn người, mang theo nét truyền thống từ xa xưa. Được làm chỉ trong những ngày đầu năm, màu sắc đất đỏ vàng của bánh tổ, hình dáng vuông vắn, khiến lòng người bừng sáng.
Nguyên liệu chính để tạo ra món ngon Hội An này là đường và bột nếp, chọn lựa kỹ càng từng hạt nếp mẩy đều tròn, kết hợp cùng hạt mè và gừng. Sau khi bánh hấp chín, mè được rắc đều lên bề mặt. Bánh sau khi nguội được bảo quản ở nơi thoáng mát.
Bánh tổ ngon là bánh không quá cứng hay nhão, khi cắt ra không dính vào dao. Bánh tổ Quảng Nam có thể bảo quản lâu mà không bị ẩm mốc, thậm chí càng để lâu càng ngon, dẻo dai và đậm đà vị ngọt bùi, phản ánh bí quyết làm bánh tổ của người Quảng.
Không gì thú vị hơn khi ngồi uống trà nóng, thưởng thức miếng bánh tổ, mang lại cảm xúc ấm áp và kỷ niệm về truyền thống, từng hương vị đậm đà vị ngọt bùi của bánh tổ.
Cuốn tôm ram
Món ram đặc sản của Quảng Nam mang những hương vị và cách chế biến độc đáo, gợi nhớ về sự mộc mạc của vùng đất này.
Nguyên liệu chế biến ram tôm thường bao gồm thịt ba chỉ, tôm đồng, bánh đa nem, trứng gà cùng với các loại gia vị như mì chính, muối, hành tím, hạt tiêu, hành lá và tỏi. Thịt ba chỉ và tôm đồng được ướp với hành tím, trứng gà, hạt tiêu xay để tạo mùi thơm. Bánh đa nem được cắt đôi để cuộn ram, tạo hình dáng đẹp mắt, vừa ăn.
Món ăn này thường được ăn kèm với rau sống của làng Trà Quế. Ram tôm có thể ăn cùng bún hoặc cơm, đều là lựa chọn lý tưởng để thưởng thức đặc sản Hội An.
Các thành phần này được gói trong lớp bánh đa, sau đó chiên đều trên lửa nhỏ đến khi chín vàng. Khi thưởng thức ram tôm, du khách sẽ ngửi thấy hương thơm béo ngậy từ thịt và vị giòn của tôm còn vỏ, hòa quyện với hành lá và nước chấm chua ngọt, cùng chút ớt cay tạo nên hương vị tuyệt vời của món ăn.
Bánh Bao
Ẩm thực của Quảng Nam đa dạng với nhiều món ngon, và một trong số đó là món bánh bao - một món ngon không thể bỏ qua khi đến Hội An. Bánh bao có hai loại là bánh bao chiên và bánh bao hấp.
Bánh bao chiên được làm bằng vỏ mì gói nhân, chiên trong dầu cho đến khi vàng giòn, sau đó xếp lên đĩa với lớp rau xà lách, cà chua và rau thơm để trang trí và ăn kèm. Khi ăn bánh bao chiên, cho thêm nước sốt cà chua và khoai tây lên mặt bánh, tạo nên một đĩa bánh bao vàng rực, hấp dẫn với nhân tôm thịt bên trong.
Hoành thánh nước thơm ngon là một tô hoành thánh không được ít hoặc nhiều bánh, thường từ 5 đến 10 chiếc với trứng vịt hoặc gà, cùng vài miếng thịt quay và hành hoa. Du khách có thể thêm sa tế để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Ẩm thực Hội An là một nghệ thuật đặc trưng và là điểm thu hút của nhiều du khách. Các món ngon đặc sản Hội An gợi nhớ và tạo nên sự lưu luyến đặc biệt cho cả người dân địa phương lẫn du khách.
- Quà món đặc sản Quảng Nam không thể bỏ qua
- Thánh Địa Mỹ Sơn – Di sản huyền bí của nhân loại
- 7 homestay Hội An đẹp lung linh khiến du khách say lòng