Măng tây, một loại thực phẩm phổ biến trên khắp thế giới, có thể ăn sống hoặc nấu chín, thường xuất hiện trong súp, món hầm, salad hoặc chế biến riêng. Chứa nhiều chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe tim mạch và xương khớp, đặc biệt folate và sắt có lợi ích đặc biệt trong thời kỳ mang thai. Khám phá lịch sử và lợi ích sức khỏe của măng tây tại đây.
1. Lịch Sử của Măng Tây
Măng tây, một loại thực phẩm cao cấp có nguồn gốc châu Âu, đã trở thành phổ biến ở Việt Nam với nhiều bà nội trợ sử dụng nó để chế biến các món ăn dinh dưỡng. Có xuất xứ từ châu Âu, măng tây đã được đánh giá cao về kết cấu độc đáo và có lợi ích dược phẩm. Trong lịch sử, măng tây được biết đến là một thành viên của gia đình Lily và được trồng rộng rãi trên toàn thế giới. Măng tây không chỉ là nguồn cung cấp axit folic, kali, chất xơ, thiamin, vitamin A, vitamin B6, và vitamin C mà còn có lợi ích cho sức khỏe. Món chay này có thể thưởng thức sống hoặc nấu cùng các loại thức ăn khác, điều mà người La Mã đánh giá cao.
2. Lợi Ích Sức Khỏe của Măng Tây
Măng tây rất giàu acid folate, chất dinh dưỡng quan trọng đóng vai trò trong sự phát triển của tế bào, đặc biệt trong thời kỳ mang thai. Folate giúp ngăn ngừa tình trạng lưu thai và bảo vệ thai nhi khỏi các vấn đề về ống thần kinh. Lượng măng tây nhẹ có thể cung cấp nhu cầu acid folate hàng ngày. Acid folate còn giúp giảm nguy cơ trầm cảm bằng cách kiểm soát homocysteine, một axit amin có thể ảnh hưởng đến tâm trạng và cảm giác của chúng ta. Chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến tâm trạng và giấc ngủ của chúng ta.
Măng tây là nguồn thực phẩm giàu acid folateTheo nghiên cứu của Văn phòng Bổ sung Chế độ ăn uống (ODS), việc áp dụng acid folate để điều chỉnh mức homocysteine có thể giảm nguy cơ đột quỵ. Các nghiên cứu đã chứng minh rằng việc bổ sung folate thông qua chế độ ăn uống có thể cũng cấp các nguồn folate hữu ích. Măng tây, với chất xơ, kali, và chất chống oxy hóa, đều đóng góp vào việc cải thiện sức khỏe tim mạch. Một đánh giá năm 2017 đã chỉ ra rằng những người duy trì chế độ ăn giàu chất xơ có huyết áp thấp và ít lipoprotein mật độ thấp hơn, hay còn gọi là cholesterol “xấu”. Khoảng 10% nhu cầu chất xơ hàng ngày có thể được đáp ứng thông qua một cốc măng tây.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), giảm tiêu thụ muối bổ sung hoặc natri, đồng thời tăng cường lượng kali có thể giúp kiểm soát huyết áp và giảm rủi ro mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, cơ thể chúng ta không chỉ tạo ra các sản phẩm tốt cho sức khỏe mà còn tạo ra các phân tử độc hại, được gọi là gốc tự do, và tích tụ quá mức có thể gây tổn thương cho sức khỏe. Măng tây, với chất chống oxy hóa như beta carotene, tocopherol và selen, giúp bảo vệ tim mạch khỏi các gốc tự do xấu. Nó cũng cung cấp phốt pho, sắt, vitamin K, và canxi, là những chất hữu ích cho xương. Một cốc măng tây có thể đáp ứng gần một nửa nhu cầu hàng ngày của người trưởng thành. Ví dụ, vitamin K được cho là hỗ trợ sức khỏe xương và có thể ngăn chặn loãng xương. Măng tây còn cung cấp chất sắt, kali, phốt pho, kẽm và magie, là những khoáng chất hỗ trợ sức khỏe xương. Một chén măng tây cung cấp gần 10% nhu cầu phốt pho hàng ngày và từ một phần sáu đến một phần ba nhu cầu sắt của người. Sự tích tụ của gốc tự do trong cơ thể có thể dẫn đến tổn thương tế bào và tăng rủi ro mắc ung thư.
Măng tây cung cấp nhiều chất chống oxy hóa giúp cơ thể loại bỏ gốc tự do. Theo ODS, nhà khoa học đã chứng minh mối liên hệ giữa mức folate thấp và nhiều dạng ung thư. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu để xác định rõ vai trò của folate trong chế độ ăn uống. Chất xơ cũng có thể giúp ngăn ngừa ung thư đại trực tràng; một thử nghiệm sàng lọc dựa trên dân số vào năm 2015 cho thấy người duy trì chế độ giàu chất xơ có nguy cơ mắc bệnh ung thư đại trực tràng thấp hơn so với những người ăn ít chất xơ. Măng tây, giàu chất xơ và nước, giúp ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Măng tây có thể được bảo quản ở nhiều dạng khác nhau - đông lạnh, sống, nấu chín trước. Mỗi dạng bảo quản chứa các thành phần dinh dưỡng tương ứng. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một cốc, tương đương 134 gam măng tây thô, cung cấp một lượng đáng kể các chất dinh dưỡng. Bảng dưới đây thể hiện lượng chất dinh dưỡng trong măng tây và so sánh với nhu cầu hàng ngày của người trưởng thành, theo Hướng dẫn Chế độ ăn uống 2015–2020 cho Người Mỹ. Tuy nhiên, các khuyến nghị có thể thay đổi tùy thuộc vào giới tính và độ tuổi.
| \nChất dinh dưỡng\n | \n\nSố lượng trong 1 cốc\n | \n\nHàm lượng khuyến cáo hằng ngày\n | \n
| \nNăng lượng (calories)\n | \n\n26.8\n | \n\n1,600–3,000\n | \n
| \nCarbohydrate (g)\n | \n\n5.2, including 2.5 g of sugar\n | \n\n130\n | \n
| \nFiber (g)\n | \n\n2.8\n | \n\n22.4–33.6\n | \n
| \nProtein (g)\n | \n\n3.0\n | \n\n46–56\n | \n
| \nCalcium (milligrams [mg])\n | \n\n32.2\n | \n\n1,000–1,300\n | \n
| \nIron (mg)\n | \n\n2.9\n | \n\n8–18\n | \n
| \nMagnesium (mg)\n | \n\n18.8\n | \n\n310–420\n | \n
| \nPhosphorus (mg)\n | \n\n69.7\n | \n\n700–1,250\n | \n
| \nPotassium (mg)\n | \n\n271\n | \n\n4,700\n | \n
| \nZinc (mg)\n | \n\n0.7\n | \n\n8–11\n | \n
| \nManganese (mg)\n | \n\n0.2\n | \n\n1.6–2.3\n | \n
| \nCholine (mg)\n | \n\n21.4\n | \n\n400–550\n | \n
| \nSelenium (micrograms [mcg])\n | \n\n3.0\n | \n\n55\n | \n
| \nVitamin C (mg)\n | \n\n7.5\n | \n\n65–90\n | \n
| \nFolate (mcg, DFE)\n | \n\n69.7\n | \n\n400\n | \n
| \nBetaine (mg)\n | \n\n0.8\n | \n\nNo data\n | \n
| \nBeta carotene (mcg)\n | \n\n602\n | \n\nNo data\n | \n
| \nLutein & zeaxanthin (mcg)\n | \n\n951\n | \n\nNo data\n | \n
| \nVitamin E (mg)\n | \n\n1.5\n | \n\n15\n | \n
| \nVitamin K (mcg)\n | \n\n55.7\n | \n\n75–120\n | \n
| \nVitamin A (mcg) RAE\n | \n\n50.9\n | \n\n700–900\n | \n
Trong chế độ ăn, măng tây không chỉ đóng vai trò quan trọng trong việc tạo màu sắc cho bữa ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Có thể mua măng tây khi cuống khô và căng, không mềm, nhũn, hoặc héo. Măng tây có thể được sử dụng sống hoặc chế biến với thịt bò để tăng thêm hương vị cho bữa ăn. Để giữ măng tây tươi lâu, nên bọc đầu cuống trong khăn giấy ướt và bảo quản trong túi ni lông trong tủ lạnh.
Có thể sử dụng toàn bộ măng tây non, nhưng nên loại bỏ phần đáy của những cây già hơn, to hơn, và dày hơn, vì chúng thường dai và chứa nhiều xơ.
Do đó, măng tây không chỉ là một thực phẩm phổ biến ở châu Âu mà còn được sử dụng rộng rãi trên toàn cầu. Lợi ích của măng tây đối với sức khỏe không thể phủ nhận. Măng tây cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, hỗ trợ sự phát triển tế bào, đặc biệt là quan trọng cho phụ nữ mang thai để cung cấp dưỡng chất cho thai nhi. Măng tây cũng có lợi cho hệ tim mạch, đường ruột, củng cố hệ miễn dịch, hô hấp và ngăn chặn quá trình lão hóa, phòng ngừa loãng xương.
\nĐể đặt lịch khám tại viện, quý khách vui lòng liên hệ số\nHOTLINE\nhoặc đặt lịch trực tiếp tại ĐÂY.\nTải và đặt lịch khám tự động qua ứng dụng MyMinprice để dễ dàng quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.\n
Nguồn tham khảo: webmd.com, medicalnewstoday.com