Khoai tây, một loại rau ăn củ đa năng và là nguồn lương thực quan trọng cho nhiều gia đình. Nó không chỉ rẻ, dễ trồng mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Vậy ăn khoai tây nướng có tác dụng tích cực đối với sức khỏe không? Hãy khám phá những lợi ích sức khỏe của món ăn này thông qua bài viết dưới đây.
1. Giới thiệu về khoai tây
Khoai tây là một loại cây nông nghiệp ngắn ngày, được trồng để lấy củ chứa nhiều tinh bột. Với tên khoa học là Solanum tuberosum, khoai tây có nguồn gốc từ dãy Andes Nam Mỹ và hiện được trồng rộng rãi trên khắp thế giới. Đến nay, có khoảng 160 quốc gia trồng khoai tây với 1.500–2.000 giống khác nhau về màu sắc, kích thước và chất dinh dưỡng.
Loại rau này có thể được chế biến theo nhiều cách như luộc, hấp, chiên, nướng, hoặc quay, và được sử dụng trong nhiều món ăn. Mặc dù là một món ăn phổ biến, nhưng khoai tây nướng không chỉ là lựa chọn thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe, đặc biệt là trong chế độ ăn uống lành mạnh.
2. 7 lợi ích sức khỏe và dinh dưỡng của khoai tây nướng
2.1. Dinh dưỡng tổng hợp
Khoai tây là nguồn vitamin và khoáng chất phong phú.
Chỉ cần một củ khoai tây nướng vừa (173 gram) với vỏ, bạn sẽ nhận được:
- Calo: 161
- Chất béo: 0,2 gam
- Chất đạm: 4,3 gam
- Carb: 36,6 gam
- Chất xơ: 3,8 gam
- Vitamin C: 28% Nhu cầu hằng ngày
- Vitamin B6: 27% Nhu cầu hằng ngày
- Kali: 26% Nhu cầu hằng ngày
- Mangan: 19% Nhu cầu hằng ngày
- Magiê: 12% Nhu cầu hằng ngày
- Phốt pho: 12% Nhu cầu hằng ngày
- Niacin (vitamin B3): 12% Nhu cầu hằng ngày
- Folate (vitamin B9): 12% Nhu cầu hằng ngày
Chú ý rằng vỏ khoai tây chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Việc gọt vỏ có thể làm giảm lượng dinh dưỡng.
2.2. Chất chống oxi hóa
Khoai tây nướng chứa nhiều hợp chất như flavonoid, carotenoid và axit phenolic.
Khoai tây nướng chứa chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn tế bào ung thư phát triểnCác chất chống oxy hóa trong khoai tây hoạt động như một nguồn bảo vệ, ngăn chặn sự hình thành của các gốc tự do có thể gây tổn thương cơ thể. Chúng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim, tiểu đường và ung thư. Nghiên cứu còn chỉ ra rằng khoai tây có màu tím chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn, đặc biệt là có lợi trong việc ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư gan và đại trực tràng. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu trên người để đưa ra khuyến nghị chính xác.
2.3. Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Khoai tây chứa tinh bột kháng, giúp cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu. Nghiên cứu trên động vật và con người cho thấy tinh bột kháng giảm kháng insulin, giúp loại bỏ lượng đường dư thừa trong máu hiệu quả hơn. Bạn có thể tăng hàm lượng tinh bột kháng bằng cách bảo quản khoai tây luộc trong tủ lạnh qua đêm và ăn lạnh.
2.4. Cải thiện hệ tiêu hóa
Tinh bột kháng trong khoai tây hỗ trợ sức khỏe hệ tiêu hóa bằng cách cung cấp thức ăn cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Vi khuẩn này sản xuất axit béo chuỗi ngắn butyrate, giúp giảm viêm ruột và tăng cường sức khỏe ruột kết. Chất xơ trong khoai tây cũng hỗ trợ tiêu hóa, giúp kiểm soát tình trạng tiêu chảy và táo bón.
Khoai tây nướng giúp cải thiện hệ tiêu hóa cho người dùng2.5. Không Gluten Tự Nhiên
Chế độ ăn không gluten là phổ biến trên toàn thế giới, và khoai tây là sự lựa chọn tốt nếu bạn đang theo đuổi chế độ này. Không chứa gluten tự nhiên, khoai tây giúp tránh được những vấn đề với gluten đối với những người nhạy cảm hoặc mắc bệnh celiac.
2.6. Cảm Giác Rất No
Bạn có thể cảm nhận sự no nê ngay sau khi ăn khoai tây nướng. Trong một nghiên cứu, khoai tây đứng đầu về mức độ no, có thể hỗ trợ quá trình giảm cân bằng cách kiềm chế cơn đói. Một số protein trong khoai tây, như chất ức chế proteinase khoai tây 2 (PI2), có thể giúp tăng cường cảm giác no thông qua việc kích thích hormone cholecystokinin (CCK).
2.7. Linh Hoạt Tuyệt Vời
Khoai tây nướng không chỉ mang lại lợi ích sức khỏe mà còn rất ngon và đa dạng trong việc chế biến. Bạn có thể nướng, hấp, luộc khoai tây, và chúng vẫn giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng cao.
2.8. Các Lợi Ích Khác
- Giảm Viêm: Choline trong khoai tây giúp giảm viêm và nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm như viêm khớp dạng thấp.
- Kiểm Soát Cân Nặng: Chất xơ và vitamin B6 trong khoai tây hỗ trợ tiêu hóa, giảm cảm giác đói, giúp kiểm soát cân nặng.
- Sức Khỏe Tim Mạch: Khoai tây nướng giúp giảm cholesterol và cung cấp nhiều kali, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về dinh dưỡng, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ.
Sử dụng khoai tây nướng giúp bạn có một chế độ ăn hợp lý2.8. Thêm Lợi Ích từ Khoai Tây Nướng
Khoai tây nướng không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau. Bạn có thể nhận thấy rằng:
- Giảm Viêm: Choline trong khoai tây có thể giúp giảm viêm, giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm như viêm khớp dạng thấp.
- Kiểm Soát Cân Nặng: Chất xơ và vitamin B6 trong khoai tây hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng.
- Sức Khỏe Tim Mạch: Khoai tây nướng giúp giảm cholesterol và cung cấp nhiều kali, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc về dinh dưỡng, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ.
\nĐể đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số\nHOTLINE\nhoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY.\nTải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyMinprice để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
Nguồn tham khảo: webmd.com, healthline.com