Lecithin Đậu nành: Lợi ích và Ứng dụng

Lecithin đậu nành xuất hiện trong nhiều sản phẩm khác nhau mà không gây ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe. Cần thêm nghiên cứu để chứng minh các lợi ích về giảm cholesterol và bổ sung choline.

Lecithin là một chất phụ gia thực phẩm được sản xuất từ nhiều nguồn, chủ yếu từ đậu nành. Thường được sử dụng như chất nhũ hóa và chống oxy hóa trong thực phẩm.

Mặc dù có những ý kiến nghi ngờ, nhưng chưa có bằng chứng rõ ràng về tác hại của lecithin đối với sức khỏe.

Lecithin đậu nành có mặt trong thực phẩm chức năng, kem, sữa công thức cho trẻ sơ sinh, bánh mì, bơ thực vật và nhiều sản phẩm tiện lợi khác.

Lecithin đậu nành thường được sử dụng để giảm cholesterol. Nghiên cứu trên động vật và người chỉ ra giảm cholesterol LDL và tổng lượng cholesterol, mặc dù còn cần thêm nghiên cứu để chứng minh hiệu quả.

Choline là chất dinh dưỡng quan trọng trong lecithin đậu nành. Thiếu choline có thể gây rối loạn nội tạng và tổn thương cơ. Lưu ý rằng choline thường được tìm thấy trong dạng phosphatidylcholine của lecithin đậu nành.

Mặc dù có nguồn gốc từ đậu nành, lecithin đậu nành thường ít chất gây dị ứng. Tuy nhiên, người dị ứng nên sử dụng cẩn thận. Tổng thể, lecithin đậu nành an toàn khi sử dụng trong lượng ít, không gây hại cho cơ thể.

Nhiều người lo ngại về lecithin từ đậu nành biến đổi gen. Nếu quan tâm, bạn có thể chọn sản phẩm lecithin từ đậu nành hữu cơ. Lecithin trong đậu nành là thành phần tự nhiên, tuy nhiên, quá trình chế biến có thể thêm môi chất hóa học để chiết xuất lecithin.

Nguồn tham khảo: healthline.com

XEM THÊM:

• Uống nhiều sữa đậu nành có tốt không?
• Cách sử dụng mầm đậu nành an toàn
• Lợi ích của isoflavone đối với sức khỏe, nội tiết phụ nữ