Hàu biển là một món biển thú vị với hương vị biển đặc trưng. Những người thưởng thức thực phẩm biển thường khen ngợi sự dai, đặc biệt và hương vị tươi ngon của hàu. Hàu là một loại hải sản phổ biến được ưa chuộng trên khắp thế giới. Vậy ăn hàu biển có tác dụng gì? Bài viết sau đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về những lợi ích đặc biệt của việc thưởng thức hàu.
1. Những lợi ích tiềm ẩn của hàu
Hàu biển, loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ sống trong môi trường nước mặn, không chỉ quan trọng đối với hệ sinh thái biển mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người. Hàu không chỉ cung cấp chất dinh dưỡng đa dạng mà còn giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch, não bộ và hệ thống miễn dịch. Dưới đây là những điểm đặc biệt về tác dụng của hàu:
1.1 Chất dinh dưỡng phong phú
Thịt hàu là một nguồn dinh dưỡng đa dạng, cung cấp nhiều chất béo lành, protein, vitamin và khoáng chất. Một khẩu phần nhỏ có thể đáp ứng một lượng lớn nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể, đặc biệt là vitamin B12, kẽm, đồng và selen.
1.2 Omega-3 và sức khỏe tim mạch
Hàu biển cung cấp axit béo omega-3, loại chất béo có lợi cho sức khỏe tim mạch. Omega-3 giúp giảm cholesterol, huyết áp và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
1.3 Hỗ trợ sức khỏe não
Chất dinh dưỡng trong hàu, đặc biệt là vitamin B12, có vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe não. Vitamin B12 giúp duy trì chức năng thần kinh và cải thiện trí nhớ.
1.4 Hệ thống miễn dịch mạnh mẽ
Selen và zinc trong hàu đều có tác dụng hỗ trợ hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng và bảo vệ sức khỏe tổng thể.
1.2 Một nguồn dồi dào chất dinh dưỡng quan trọng
Hàu biển cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, đặc biệt là các loại vitamin và khoáng chất sau:
- Vitamin B12: Đây là vitamin quan trọng giúp duy trì hệ thống thần kinh, trao đổi chất và tạo máu. Nhiều người thường thiếu hụt vitamin này, đặc biệt là người già.
- Kẽm: Khoáng chất này hỗ trợ hệ thống miễn dịch, sự phát triển tế bào và trao đổi chất. Một lượng nhỏ hàu có thể cung cấp lên đến 600% nhu cầu kẽm hàng ngày.
- Selen: Được biết đến với vai trò trong trao đổi chất và bảo vệ tuyến giáp, selen còn là chất chống oxy hóa mạnh, giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do stress oxy hóa.
- Vitamin D: Vitamin này quan trọng cho hệ thống miễn dịch, sự phát triển của tế bào và sức khỏe xương. Hàu là một nguồn tốt vitamin D, đặc biệt quan trọng ở những khu vực thiếu ánh nắng mặt trời.
- Sắt: Sắt là yếu tố cần thiết cho sự sống, giúp tạo ra hemoglobin và myoglobin, cần thiết cho vận chuyển oxy trong cơ thể.
Chứa nhiều chất dinh dưỡng, hàu cũng mang lại khả năng chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi stress oxy hóa, có liên quan đến nhiều bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim.
1.3 Nguồn protein chất lượng
Hàu cung cấp protein chất lượng cao, đầy đủ 9 axit amin thiết yếu. Ăn hàu có thể giúp giảm cảm giác đói, thúc đẩy quá trình giảm cân và kiểm soát đường huyết, đặc biệt là ở người mắc tiểu đường tuýp 2.
Nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn giàu protein giúp giảm mức độ chất béo trung tính, giảm nguy cơ bệnh tim và kiểm soát đường huyết hiệu quả.
1.4 Chất chống oxy hóa đặc biệt
Đặc biệt, hàu chứa chất chống oxy hóa cồn 3,5-Dihydroxy-4-methoxybenzyl (DHMBA), có khả năng chống stress oxy hóa và bảo vệ gan khỏi hư hại. Mặc dù cần nghiên cứu thêm, nhưng DHMBA có tiềm năng ngăn chặn các bệnh gan trong tương lai.
Hàu có thể là lựa chọn ăn uống hữu ích, nhất là khi bạn muốn duy trì sức khỏe tim mạch, hệ thống miễn dịch và kiểm soát cân nặng.
Ân hàu mang lại nhiều lợi ích đã được khoa học chứng minh, tuy nhiên, việc ăn hàu cũng đi kèm với một số rủi ro, đặc biệt là khi ăn sống.
2.1 Tiềm ẩn vi khuẩn
Thưởng thức thịt hàu sống có thể tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn, đặc biệt là Vibrio vulnificus và Vibrio parahaemolyticus, có thể gây các vấn đề nghiêm trọng như nhiễm trùng huyết. Việc nấu chín hàu là biện pháp an toàn hơn để giảm nguy cơ này.
2.2 Nhiễm virus và ô nhiễm
Hàu có thể mang theo virus Norwalk và virus đường ruột, đồng thời có thể chứa các chất độc hại như chì và cadmium. Người có hệ miễn dịch yếu, phụ nữ mang thai và trẻ em nên tránh ăn hàu sống. Nên nấu chín hàu để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
2.3 Hàu và rủi ro sức khỏe
Chứa lượng kẽm cao, ăn quá nhiều hàu có thể gây ra tác động tiêu cực cho sức khỏe, như giảm hấp thụ sắt và đồng. Lựa chọn hàu tươi và nấu chín đúng cách là cách an toàn nhất.
Dưới đây là một số cách sáng tạo để thưởng thức hàu:
- Thêm hàu vào mì hấp.
- Bọc hàu trong bánh mì và giấy bạc.
- Phục vụ hàu nguyên con với thảo mộc tươi.
- Chế biến hàu trong các món súp và hầm hải sản.
- Chiên hàu với dầu dừa.
- Hấp hàu và phục vụ với chanh và bơ.
- Nướng hàu với nước sốt bạn yêu thích.
Mẹo an toàn khi chọn mua hàu:
- Chọn hàu có vỏ đóng, tránh những con có vỏ mở.
- Loại bỏ hàu không mở sau khi nấu chín theo hướng dẫn của FDA.
- Tránh nấu quá nhiều hàu cùng một lúc để đảm bảo chúng được chín đều.
Ăn hàu biển có tác dụng gì là thắc mắc của nhiều người
Ngoài tác dụng ăn hàu biển đem lại thì hàu sống có thể chứa vi khuẩn